食材保存のミカタ

「砂糖って、いつまで使えるんだろう？」——戸棚の奥から出てきた開けかけの砂糖を前に、ふと手が止まること、ありますよね。実はこれ、多くの食品の中でも珍しく「賞味期限の表示が省略できる」食材なんです。正しく保存すれば、何年たっても品質はほとん...

「塩っていつまで使えるんだろう？」と、戸棚の奥から出てきた塩の袋を手に、ふと考えたことはありませんか。しかも久しぶりに開けたら、中でカチカチに固まっていて焦った……そんな経験、ありますよね。実は塩には賞味期限がありません。腐らないし、正し...

「お酢って、冷蔵庫に入れなきゃダメなのかな？」——調味料棚とドアポケットの間で、ボトルの置き場所に迷ったこと、ありますよね。しかも気づけば買ってから何ヶ月も経っていて、「これまだ使えるの？」と不安になる。その気持ち、とてもよくわかります。 ...

冷蔵庫の扉ポケットや流しの下から、いつ開けたか思い出せない料理酒が出てきて「これ、まだ使えるのかな？」と手が止まったこと、ありますよね。毎日使うわけではないからこそ、気づけば半年、下手をすると1年以上前のものが残っている——料理酒あるあるで...

「昨日の味噌汁、まだ飲めるかな…」と鍋のフタを開けて、においをそっと確かめること、ありますよね。作りすぎて余った味噌汁を前に、捨てるのはもったいないけれど、お腹をこわすのも怖い——そんなふうに迷った経験は、きっと誰にでもあるはずです。 実は...

「みりんって、開けたあと冷蔵庫に入れるべき？それとも常温のまま？」——調味料の中でも、みりんの保存に迷う方は少なくありません。しょうゆやお酒はなんとなく冷蔵、でもみりんは？と手が止まる、その気持ちわかります。実は、正解はみりんの「種類」で...

「みりんって、しょうゆと同じで開けても常温に置きっぱなしでいいんだよね？」——そう思ってキッチンの棚に立てている方、ちょっと待ってください。実はそのみりん、種類によっては傷んでいるかもしれません。同じ「みりん」という名前でも、開封後に常温...

「醤油ってどこに置くのが正解なんだろう？」と、キッチンで手が止まったことはありませんか。コンロの横に出しっぱなし、それとも冷蔵庫の中——実はこの選び方ひとつで、醤油のおいしさの持ちが大きく変わります。開けたばかりは澄んだ赤褐色だったのに、...

冷蔵庫の野菜室からエノキを取り出したら、袋の中がなんだか湿っていて「これ、まだ食べられるのかな？」と不安になったこと、ありますよね。安く買えて鍋にも炒め物にも便利なエノキですが、水分が多いぶん、油断するとあっという間にしんなり…。もったい...

冷蔵庫の野菜室からマッシュルームのパックを取り出したら、白かったカサが茶色っぽくなっていて「あれ、もう傷んだ？」と焦ったこと、ありませんか。ふわっと軽くて水分が多いマッシュルームは、実はきのこの中でもデリケートな存在。買ってきたそのまま...