肉・魚介の保存方法– category –

スーパーの卵売り場で、隣に並ぶパックより明らかに高い「平飼い卵」。手に取ってはみたものの、何がどう違うのか分からないまま、結局いつもの卵をカゴに入れてしまった——そんな経験、ありませんか。 結論から言うと、平飼い卵とは屋根のある鶏舎の中で、...

フライパンの上で卵を割ったら、黄身がぽろんと2つ。「え、双子だ！」と思わず声が出た経験、ありませんか。あるいは「これって食べても大丈夫なのかな」と一瞬手が止まった方もいるかもしれません。そんなときにまず知りたいのが、これがどのくらい珍しい...

特売で卵を2パック買ったものの、賞味期限が近づいてきて焦る。そんな経験、ありませんか。冷蔵庫の卵ケースに残った数個を前に「まだ食べられるかな」と悩む時間、けっこうもったいないですよね。 結論から言うと、卵は殻付きのまま冷凍でき、保存期間を...

スーパーで買ったアジを見ながら「これ、自分で干物にできないかな」と思ったこと、ありませんか。魚焼きグリルで焼くだけであの香ばしい一枚が食卓に並ぶなら、たしかに試してみたくなります。でも実際に検索してみると、塩水の濃度が3%と書いてある記事...

釣ってきた魚や、スーパーで安く買えた小アジのパック。「そのまま食べきれないな」と思いながら冷蔵庫に入れて、翌日になって焦ること、ありますよね。そんなときに頼りになるのが、家で作る干物です。 結論から言うと、干物の作り方は「魚を捌く」「塩に...

買ったときはパリッと音がしたのに、数日後には口の中でぺったり張りつく。焼き海苔のあの変わりようには、がっかりしますよね。おにぎりを巻こうとして「あれ、しなしなだ」と気づいた朝の脱力感、きっと多くの方が経験しているはずです。 でも、焼き海苔...

「卵って常温で置いておいて大丈夫なの？」——スーパーでは常温の棚に並んでいるのに、家に帰ると冷蔵庫に入れる。この矛盾に、ふと手が止まったことはありませんか。買いだめした卵が10個以上残っていて、全部冷蔵庫に入りきらない、なんて日もありますよ...

冷蔵庫を開けて卵をしまうとき、「あれ、尖った方って上だっけ、下だっけ？」と一瞬手が止まったこと、ありませんか。パックから出して保存ケースに移すとき、なんとなく置いている方も多いはずです。実はこの上下の向き、正しく置くだけで卵の鮮度をキー...

だしを取ろうと戸棚を開けたら、いつ買ったか思い出せない昆布が出てきて「これ、まだ使えるのかな？」と手が止まったこと、ありませんか。乾物だからなんとなく日持ちしそうだけど、表面に白い粉がついていたりすると急に不安になりますよね。もったいな...

「かつお節、たっぷり削ってお得な大袋を買ったはいいけれど、気づけば風味が飛んでスカスカ…」そんな経験、ありませんか。実は鰹節は削った瞬間から酸化がはじまり、たった30分ほどで香りが逃げていくデリケートな食材です。でも安心してください。正しく...