穀物・粉類の保存方法– category –

ついたばかりの餅を前にして、「これ、どうやってしまっておこう」と手が止まったことはありませんか。市販の切り餅と違って、手作りの餅には脱酸素剤も真空包装もありません。何もしなければ、数日でうっすら緑や白の点が浮いてきます。 でも、結論から言...

お正月やお赤飯のために買ったもち米、袋の口を輪ゴムで留めたまま台所の隅に置いていませんか。うるち米と違って毎日使うものではないぶん、気づけば半年、下手をすると一年。「これ、まだ炊いて大丈夫かな」と袋を持ち上げて悩んだこと、ありますよね。 ...

買ってきたお米、袋のままシンク下に置きっぱなしになっていませんか。一人暮らしだと5kgを一気に使い切ることもなく、気づけば買ってから2ヶ月。炊いたときに「なんだか前より味が落ちた気がする」と感じたことがあるなら、それは気のせいではありません...

新米の袋を開けたときのあの香り、いいですよね。炊き上がりのツヤも、噛んだときの甘みも、この時期だけのごちそうです。ところが「せっかくの新米なのに、なんだか味が落ちた気がする」「米びつの底に小さな虫がいた」という残念な結末、けっこう起こり...

玄米や籾のままのお米をいただいたり、産地から30kgの袋で取り寄せたりしたとき、「精米するまでどこに置いておけばいいんだろう」と台所の隅に立てかけたまま……なんてこと、ありますよね。せっかくのお米なのに、いざ精米してみたらぬか臭かったり、袋の...

買い置きしたお米、気づいたら袋の底で1ヶ月以上眠っていた——そんなこと、ありますよね。5kgや10kgでまとめ買いすると安いのはわかっていても、「途中で味が落ちたらもったいない」と踏み切れない方は多いはずです。 じつは、お米の日持ちを決めているのは...

買ってきたお米、袋のままキッチンの床に置いていませんか。実はその置き方、お米にとってはかなり過酷な環境です。精米されたお米は野菜や魚と同じ「生鮮食品」で、時間とともに確実に味が落ちていきます。 農林水産省は、精米したお米の保存の目安を約1...

夏になると、戸棚の奥から出てくる素麺の束。「去年の残りだけど、これまだ食べられるのかな」と手に取ったまま迷ったこと、ありますよね。しかも袋は輪ゴムで留めただけ。なんとなく気になるけれど、捨てるのはもったいない——その気持ち、よくわかります...

和菓子やヨーグルト、きな粉牛乳に大活躍のきな粉。でも「一度開けたら袋の口を折るだけで、いつのまにか棚の奥で半年…」なんてこと、ありませんか。実はきな粉は、開封後の扱いを少し変えるだけで、おいしさの持ちがまるで違ってきます。しかも粉ものなら...

とんかつを揚げようとしたら、戸棚の奥から半年前のパン粉が出てきて「これ、まだ使えるのかな？」と手が止まったこと、ありますよね。袋の口を輪ゴムで留めたまま常温に置きっぱなし、というご家庭も多いはずです。実はパン粉の保存、開封してからのしま...