食材保存のミカタ

「文旦を箱でもらったけれど、どう保存すればいいんだろう」「買ってきたら思ったより酸っぱくて、これ本当においしくなるの？」——ずっしり重たい文旦を前に、そんなふうに戸惑ったこと、ありますよね。皮が厚くてゴツゴツしていて、みかんのように気軽に...

冷蔵庫を開けて、買ったばかりのお肉のパックを見て「これ、いつまでに使えばいいんだっけ？」と迷うこと、ありますよね。特売でまとめ買いしたはいいけれど、気づけば消費期限が今日まで……なんて経験、きっと誰にでもあるはずです。もったいないから捨て...

「桃をもらったから、とりあえず冷蔵庫へ」——実はこれ、桃のおいしさを逃してしまう典型的な失敗なんです。冷蔵庫の奥から出てきて「あれ、なんだか甘くない…」とがっかりしたこと、ありませんか。桃はとてもデリケートな果物で、入れるタイミングを間違え...

冷蔵庫やキッチンにゆずが余って、「香りが弱くなる前に何とかしたい」と思うこと、ありますよね。冬至やお鍋の季節にまとめて手に入ったものの、1個2個しか使わないうちに皮がシワシワに……なんて経験もあるはずです。結論からお伝えすると、ゆずは冷凍保...

春から初夏にかけて出回る甘夏。ずっしりと重い実を袋いっぱいに買ったはいいけれど、「テーブルの上に置きっぱなしで大丈夫かな」「気づいたら皮がしなびてきた」なんて経験、ありますよね。冷蔵庫の奥から出てきて焦ること、きっと一度はあるはずです。 ...

焼き魚にキュッと搾ったり、そうめんのつゆに浮かべたり。徳島生まれのスダチは、あの爽やかな香りと酸味で料理をぐっと引き立ててくれますよね。でも「たくさん買ったのに冷蔵庫の奥で皮が黄色くなってしまった」「気づいたらしなびていた」――そんな経験...

沖縄の直売所や産直コーナーで、青々としたシークワーサーを袋いっぱいに買ってきたはいいけれど、「この小さな柑橘、どうやって保存すればいいの？」と冷蔵庫の前で固まってしまうこと、ありますよね。実は、シークワーサーは正しく扱えば旬の香りを一年...

「まとめ買いしたグレープフルーツ、気づいたら皮がシワシワ……」そんな経験、ありませんか。爽やかな酸味とほろ苦さが魅力の果物ですが、どこにどう置けばいいのか意外と迷いますよね。冷蔵庫に入れれば安心と思いきや、実は入れ方を間違えると味が落ちて...

スーパーで手に取ったオレンジ、袋のまま冷蔵庫にポンと入れていませんか。実はそのひと手間の省略が、オレンジの傷みを早めているかもしれません。「気づいたら皮がしわしわ」「奥から出てきたらカビが」なんて経験、ありますよね。もったいないから捨て...

スーパーで手に入れたライム、料理やドリンクにちょっと使ったきり、気づけば冷蔵庫の奥でカチカチにしなびていた……そんな経験、ありますよね。ライムはレモンに比べて出番が少なく、使い切れずに傷ませてしまいがちな果物です。でも、正しく保存すれば思...