食材保存のミカタ

「拾ってきた銀杏、どうやって保存すればいいんだろう？」「スーパーで袋買いしたけれど、しばらく食べきれそうにない…」——秋になると、そんな悩みを抱える方は多いものです。銀杏は乾燥や高温、多湿にとても弱く、放っておくと薄皮が硬くなり、味も食感も...

「にんにく、常温に置いておいたら芽が出てきちゃった」「冷蔵庫に入れるべき？それとも常温のまま？」——買ってきたにんにくの置き場所に迷うこと、ありますよね。料理にちょこっと使うだけだから一気に減らず、気づけばキッチンの隅でカラカラ、あるいは...

冷蔵庫の野菜室の奥から、しわしわになった生姜が出てきて「あぁ、また使いきれなかった…」とがっかりすること、ありますよね。生姜はひとかけ使うとあとが余りがちで、気づけばカビが生えていたり、中が黒ずんでいたり。もったいないから捨てたくない、そ...

「菊芋（キクイモ）をもらったけど、これってどう保存すればいいの？」——ゴツゴツした見た目で、洗っていいのか、冷蔵庫に入れるのか、迷ってしまう野菜の代表格ですよね。実は菊芋、保存の正解を知らないまま冷蔵庫に入れると、わずか1〜2日でシワシワに...

青汁やスムージーですっかりおなじみになったケール。栄養がすごいのは知っているけれど、いざ買ってみると「この大きな葉っぱ、どう保存すればいいの？」と冷蔵庫の前で固まってしまうこと、ありますよね。気づけば葉先がしおれ、なんだか苦味も強くなっ...

「お正月用に買った百合根、気づいたら鱗片が茶色くなってしおれていた……」。冬になると登場するこの真っ白で繊細な野菜、いざ買ってみると「どう保存すればいいの？」と戸惑いますよね。乾燥に弱く、ちょっと油断するとすぐ傷んでしまう。高級食材だから...

春の訪れを感じさせる山菜の代表格、タラの芽。「せっかく手に入れたのに、気づいたらしんなり…」なんて経験、ありませんか。実はタラの芽は、野菜の中でも特に鮮度が落ちやすい食材。買ったその日に食べるのが一番ですが、毎回そうもいきませんよね。でも...

春先にまとめ買いしたり、料理にちょっとだけ使って残ったり。たけのこの水煮って、気づくと冷蔵庫の中で「これ、いつ開けたんだっけ？」状態になりがちですよね。水に浸かっているから日持ちしそうに見えるのに、開けてみたら酸っぱい匂いがして焦った…そ...

下ゆでしたたけのこ、気づけば冷蔵庫の奥でタッパーごと忘れていた…なんてこと、ありますよね。春にたくさんいただいたり、まとめてアク抜きしたりすると、使い切れずに「これ、まだ食べられるのかな」と不安になる瞬間がやってきます。せっかく時間をかけ...

春になるとスーパーや直売所に並ぶ筍（たけのこ）。いざ手に入れても、「茹でたけど食べきれない」「冷蔵庫の奥でだんだん固くなってきた」なんてこと、ありますよね。実は筍は冷蔵だと5日〜1週間ほどで風味が落ちてしまう、足の早い食材なんです。でも安...