食材保存のミカタ

冷蔵庫を開けたら、お正月に買ったかまぼこが板ごと転がっていた。ラップは半分はがれ、切り口はうっすら乾いている——そんな場面、ありますよね。「まだ食べられるのかな」と迷いながら、結局そのまま戻してしまうこともあると思います。 実は、かまぼこの...

秋になると、いただきものの栗を一気に茹でて「さて、これどうやってとっておこう？」と鍋の前で固まること、ありますよね。冷蔵庫に入れておけば大丈夫だろうと思いがちですが、茹でた栗の冷蔵はおおよそ3日が目安。生の栗よりも、じつはずっと足が早い食...

買った翌日、冷蔵庫を開けたらもやしの袋に水がたまっていて「あれ、もう？」と焦ったこと、ありませんか。1袋数十円の頼れる存在なのに、日持ちだけはどうにも心もとない。使いきれずに捨ててしまうたび、もったいない気持ちになりますよね。 でも、実は...

大きめの鍋いっぱいに作ったキーマカレー、気づいたら半分以上残っていた——そんな夜、ありますよね。ひき肉と玉ねぎをじっくり炒めた自信作だからこそ、「明日も食べよう」と鍋ごと冷蔵庫へ。実はこの何気ないひと手間が、キーマカレーをいちばん傷ませや...

大きな鍋いっぱいに作ったスープ。おいしくできたのはいいけれど、食べ切れずに残ってしまうこと、ありますよね。そんなとき「鍋ごと冷蔵庫に入れちゃえばいいかな」と考える方は多いと思います。でも同時に「鍋のまま置いておくと危ないって聞いたことが...

大きめの鍋にたっぷり作ったカレー。食べ終わったあと、「まだ温かいし、明日また火を入れればいいか」とコンロの上に置きっぱなしにしていませんか。冷蔵庫に入れるには鍋が大きすぎるし、移し替えるのも面倒。その気持ち、よくわかります。 でも実は、こ...

大鍋いっぱいに作ったおでん。翌日の楽しみにとっておいたのに、「これ、まだ食べられるのかな？」と鍋のフタを開けて悩んだこと、ありますよね。冬なら台所に置きっぱなしでも大丈夫な気がするし、毎日火を入れていれば平気だとも聞きます。 ところが、お...

コンビニで買ったおにぎり、すぐに食べないときはとりあえず冷蔵庫へ……そうしていませんか。翌朝に取り出してみたら、ご飯がボソボソと崩れて、買ったばかりのあのふっくら感はどこへ行ったのやら、とがっかりした経験、ありますよね。 実は、家庭用冷蔵庫...

買い置きの缶詰、どこに置いていますか。シンクの下、コンロの脇、あるいは冷蔵庫の奥——なんとなく空いている場所に押し込んでいる方が多いのではないでしょうか。缶詰は「置き場所を選ばない食品」というイメージがありますが、実は保存場所しだいで、中...

買ってきた切干大根、袋の口を輪ゴムで留めて棚に置きっぱなし……という方、けっこう多いのではないでしょうか。乾物だから傷まない、というイメージがありますよね。でも半年後に袋を開けたら、なんだか色が濃い。においも買ったときと違う気がする。捨て...