食材保存のミカタ

「みりんって、しょうゆと同じで開けても常温に置きっぱなしでいいんだよね？」——そう思ってキッチンの棚に立てている方、ちょっと待ってください。実はそのみりん、種類によっては傷んでいるかもしれません。同じ「みりん」という名前でも、開封後に常温...

「醤油ってどこに置くのが正解なんだろう？」と、キッチンで手が止まったことはありませんか。コンロの横に出しっぱなし、それとも冷蔵庫の中——実はこの選び方ひとつで、醤油のおいしさの持ちが大きく変わります。開けたばかりは澄んだ赤褐色だったのに、...

冷蔵庫の野菜室からエノキを取り出したら、袋の中がなんだか湿っていて「これ、まだ食べられるのかな？」と不安になったこと、ありますよね。安く買えて鍋にも炒め物にも便利なエノキですが、水分が多いぶん、油断するとあっという間にしんなり…。もったい...

冷蔵庫の野菜室からマッシュルームのパックを取り出したら、白かったカサが茶色っぽくなっていて「あれ、もう傷んだ？」と焦ったこと、ありませんか。ふわっと軽くて水分が多いマッシュルームは、実はきのこの中でもデリケートな存在。買ってきたそのまま...

せっかく手に入れた松茸、冷蔵庫に入れておいたら翌日には香りが弱くなっていた…そんな経験、ありませんか。秋の短い時期にしか出会えない高級食材だからこそ、「どう保存すれば、あの香りを長く楽しめるの？」と悩みますよね。じつは松茸は、常温で1〜2日...

お正月のおせちで余った数の子、冷蔵庫の奥から出てきて「これまだ食べられるかな？」と焦ること、ありますよね。しかも数の子は「塩数の子」「味付け数の子」「塩抜きした数の子」で日持ちがまるで違うから、保存の正解がわかりにくい食材の代表格です。 ...

ご飯のお供に、パスタに、おにぎりの具に。明太子って一度に使い切れず、気づけば冷蔵庫の奥でちょっと不安な状態に……なんてこと、ありますよね。「これ、まだ食べられるのかな」「常温に出しっぱなしだったけど大丈夫？」そんなモヤモヤを抱えたまま、な...

冷蔵庫の奥からハムのパックを見つけて、「これいつ開けたっけ？」と焦ること、ありますよね。朝のサンドイッチやお弁当にサッと使えて便利な一方で、気づいたら端がカサカサに乾いていたり、ヌメッとしていたり。もったいないから捨てたくない、その気持...

沖縄旅行のお土産や、お取り寄せで届いた海ぶどう。あのプチプチとした食感を楽しみに、「せっかくだから冷蔵庫でしっかり冷やしておこう」と入れた翌日、粒がシワシワにしぼんでガッカリした経験はありませんか。実はその保存方法、海ぶどうにとっては真...

スーパーの鮮魚コーナーや産直で見かける、つやつやの生ワカメ。ワサッと入って安いのはうれしいけれど、「これ、どうやって保存するのが正解なの？」と冷蔵庫の前で固まってしまうこと、ありますよね。生のまま置いておくと、翌日にはヌメリが出てトロン...