食材保存のミカタ

夏になると安く出回るズッキーニ。気づけば冷蔵庫の野菜室の奥でしなびていた…そんな経験、ありませんか。きゅうりに似た見た目ですが、実はかぼちゃの仲間。水分が多くてみずみずしい反面、置き方ひとつで一気に味が落ちてしまうデリケートな野菜なんです...

鍋やすき焼きのために買った春菊が、数日後に冷蔵庫の奥でしんなり…葉先が黄ばんで「これ、もう食べられないかな」とがっかりすること、ありますよね。香りが命の野菜なのに、気づけば元気がなくなっている。あの独特のシャキッと感をどうにか保てないもの...

鍋やサラダにあと一品ほしいとき、サッと使えて便利な水菜。でも気づいたら冷蔵庫の中でしなっとしおれて、葉先が黄色くなっていた……そんな経験、ありますよね。みずみずしさが命の野菜だけに、「買ったその日が一番おいしいのは分かるけど、もっと長持ち...

「特売で小松菜を買ったはいいけれど、気づいたら冷蔵庫の中で葉っぱが黄色くしなびていた」——そんな経験、ありますよね。小松菜は葉物の中でもとくに乾燥に弱く、買ったままビニール袋に入れておくと、数日でみずみずしさが失われてしまいます。でも、捨...

「キャベツって冷蔵庫に入れなきゃダメ？常温に置きっぱなしでも大丈夫？」――買ってきたキャベツの置き場所に迷うこと、ありますよね。結論からお伝えすると、キャベツは涼しい季節なら常温でも3〜4日、冬場なら1週間ほど保存できます。ただし、丸ごとかカ...

冷蔵庫の野菜室から、しなびてフニャッとなったきゅうりが出てきて「あぁ、またやってしまった」と思ったこと、ありますよね。みずみずしいうちに使いたいのに、気づけば張りがなくなっている。あの黄緑色の悲しい変化、もったいないですよね。 でも実は、...

買ってきたとうもろこしを台所に置きっぱなしにして、翌日かじったら「あれ、こんなに甘くなかったっけ？」とがっかりした経験はありませんか。実はとうもろこしは、収穫したその瞬間から甘さがどんどん逃げていく、野菜のなかでもとびきり足の早い食材な...

「茹でたてのトウモロコシは甘いのに、買い置きしたものは次の日にはなんだか味が抜けている…」そんな経験、ありませんか。実はトウモロコシは野菜の中でもトップクラスに鮮度が落ちやすい食材。買ったその日と翌日とでは、甘さがはっきり変わってしまうん...

夏になると冷蔵庫の場所を一番取る食材、それがすいかですよね。「とりあえず冷蔵庫に入れておこう」と丸ごと押し込んで、気づけば甘みが抜けてぼんやりした味に……そんな経験、ありませんか。実は丸ごとのすいかは冷蔵庫に入れると逆においしくなくなるこ...

「冷蔵庫の奥から出てきたれんこん、切り口が黒くなってる…これって食べられるの？」そんな経験、ありますよね。せっかく買ったのに使いきれず、気づけば変色していて捨ててしまう。もったいないから何とかしたい、その気持ちよくわかります。 結論からお...