食材保存のミカタ

お刺身やお蕎麦に少しだけ使ったわさび。残りをどう保存すればいいのか、迷ったことはありませんか。とくに奮発して買った生わさび（本わさび）は、気づいたら先端が茶色くなってカサカサ…なんてこと、ありますよね。あの独特のツンとした香りと辛みは、実...

そうめんや冷やし中華の季節になると、冷蔵庫のドアポケットに増えてくるのがめんつゆ。「開けてから何日たったっけ？」「常温に置いたままだったけど大丈夫かな」と、ふと不安になること、ありますよね。実はめんつゆは、開封した瞬間から意外と足が早く...

カレー粉のあの香ばしいスパイスの香り、フタを開けた瞬間はぷんと立ちのぼるのに、しばらく戸棚に置いておくと「あれ、なんだか弱くなった…」と感じたことはありませんか。カレー粉は保存の仕方ひとつで、香りの寿命がまるで変わる調味料です。しかも、良...

とんかつを揚げようとしたら、戸棚の奥から半年前のパン粉が出てきて「これ、まだ使えるのかな？」と手が止まったこと、ありますよね。袋の口を輪ゴムで留めたまま常温に置きっぱなし、というご家庭も多いはずです。実はパン粉の保存、開封してからのしま...

「片栗粉って、開けたあと袋の口を輪ゴムで留めて棚に置きっぱなし…」そんな方、実はとても多いんです。とろみ付けや唐揚げの衣にちょっと使うだけで、なかなか減らない片栗粉。気づけば半年、下手すると1年以上キッチンの隅に眠っていることもありますよ...

「戸棚の奥から、いつ開けたか思い出せない小麦粉が出てきて焦った」——そんな経験、ありますよね。粉ものは日持ちしそうに見えて、実は保存の仕方でおいしさも安全性も大きく変わる食材です。もったいないから使い切りたい、その気持ちよくわかります。 結...

「砂糖って、いつまで使えるんだろう？」——戸棚の奥から出てきた開けかけの砂糖を前に、ふと手が止まること、ありますよね。実はこれ、多くの食品の中でも珍しく「賞味期限の表示が省略できる」食材なんです。正しく保存すれば、何年たっても品質はほとん...

「塩っていつまで使えるんだろう？」と、戸棚の奥から出てきた塩の袋を手に、ふと考えたことはありませんか。しかも久しぶりに開けたら、中でカチカチに固まっていて焦った……そんな経験、ありますよね。実は塩には賞味期限がありません。腐らないし、正し...

「お酢って、冷蔵庫に入れなきゃダメなのかな？」——調味料棚とドアポケットの間で、ボトルの置き場所に迷ったこと、ありますよね。しかも気づけば買ってから何ヶ月も経っていて、「これまだ使えるの？」と不安になる。その気持ち、とてもよくわかります。 ...

冷蔵庫の扉ポケットや流しの下から、いつ開けたか思い出せない料理酒が出てきて「これ、まだ使えるのかな？」と手が止まったこと、ありますよね。毎日使うわけではないからこそ、気づけば半年、下手をすると1年以上前のものが残っている——料理酒あるあるで...