食材保存のミカタ

ぷっくりと出っ張ったヘタ、手でむけるやわらかい皮、そしてあふれる甘い果汁。デコポンは冬から春にかけての食卓を彩る人気の柑橘です。でも「箱で買ったはいいけれど、気づいたら皮がシワシワ」「冷蔵庫に入れておいたのに、なんだかパサついてきた」な...

「せっかくいただいた柿、気づいたら全部やわらかくなっていた」「硬い食感が好きなのに、数日でとろとろに…」——柿の保存で焦った経験、ありますよね。実は柿が早く傷むかどうかは、あの小さな「ヘタ」ひとつで大きく変わります。かつてNHKの人気番組「た...

スーパーで見かけると気分が上がるパイナップル。でも「丸ごと1個買ったはいいけど、どう保存すればいいの？」「カットしたら次の日にはもう味が落ちてる気がする」と、扱いに迷った経験はありませんか。冷蔵庫の野菜室で忘れられて、切ってみたら中が茶色...

秋が近づくと店頭に並ぶ、大粒で黒紫色に輝くピオーネ。せっかく買ったのに、冷蔵庫の奥で数日置いたら実がしぼんでしまった…そんな経験、ありますよね。実はピオーネを長持ちさせる一番のコツは「買ってすぐ洗わないこと」なんです。表面の白い粉を洗い流...

「せっかく買ったびわが、2〜3日で茶色くなってしまった」——そんな経験はありませんか。びわはとてもデリケートな果物で、置き方や保存場所を少し間違えるだけで、あっという間に傷んでしまいます。しかも冷蔵庫に入れれば安心、というわけでもないのがび...

「ラ・フランスをもらったけど、まだカチカチで食べられない」「せっかくの高級洋梨を、いつ食べればいいのかわからないままダメにしてしまった」——そんな経験、ありませんか。ラ・フランスは、りんごやみかんのように買ってすぐ食べる果物ではありません...

つやつやと深い赤色に輝くアメリカンチェリー。スーパーで山盛りのパックを見つけると、つい手が伸びてしまいますよね。でも「気づいたら数日でしなびていた」「冷蔵庫に入れたのに甘くなかった」という経験、ありませんか。実はアメリカンチェリー、よか...

つやつや光る真っ赤なさくらんぼ。せっかく届いたのに、気づいたら軸がしなびて、果肉に茶色いシミが…そんな経験、ありませんか。じつはさくらんぼは果物の中でもとびきりデリケートで、おいしく食べられる期間はわずか2〜3日。しかも「冷蔵庫に入れておけ...

「拾ってきた銀杏、どうやって保存すればいいんだろう？」「スーパーで袋買いしたけれど、しばらく食べきれそうにない…」——秋になると、そんな悩みを抱える方は多いものです。銀杏は乾燥や高温、多湿にとても弱く、放っておくと薄皮が硬くなり、味も食感も...

「にんにく、常温に置いておいたら芽が出てきちゃった」「冷蔵庫に入れるべき？それとも常温のまま？」——買ってきたにんにくの置き場所に迷うこと、ありますよね。料理にちょこっと使うだけだから一気に減らず、気づけばキッチンの隅でカラカラ、あるいは...