食材保存のミカタ

買ってきたお米、袋のままシンク下に置きっぱなしになっていませんか。一人暮らしだと5kgを一気に使い切ることもなく、気づけば買ってから2ヶ月。炊いたときに「なんだか前より味が落ちた気がする」と感じたことがあるなら、それは気のせいではありません...

新米の袋を開けたときのあの香り、いいですよね。炊き上がりのツヤも、噛んだときの甘みも、この時期だけのごちそうです。ところが「せっかくの新米なのに、なんだか味が落ちた気がする」「米びつの底に小さな虫がいた」という残念な結末、けっこう起こり...

玄米や籾のままのお米をいただいたり、産地から30kgの袋で取り寄せたりしたとき、「精米するまでどこに置いておけばいいんだろう」と台所の隅に立てかけたまま……なんてこと、ありますよね。せっかくのお米なのに、いざ精米してみたらぬか臭かったり、袋の...

買い置きしたお米、気づいたら袋の底で1ヶ月以上眠っていた——そんなこと、ありますよね。5kgや10kgでまとめ買いすると安いのはわかっていても、「途中で味が落ちたらもったいない」と踏み切れない方は多いはずです。 じつは、お米の日持ちを決めているのは...

買ってきたお米、袋のままキッチンの床に置いていませんか。実はその置き方、お米にとってはかなり過酷な環境です。精米されたお米は野菜や魚と同じ「生鮮食品」で、時間とともに確実に味が落ちていきます。 農林水産省は、精米したお米の保存の目安を約1...

冷蔵庫を開けたら、お正月に買ったかまぼこが板ごと転がっていた。ラップは半分はがれ、切り口はうっすら乾いている——そんな場面、ありますよね。「まだ食べられるのかな」と迷いながら、結局そのまま戻してしまうこともあると思います。 実は、かまぼこの...

秋になると、いただきものの栗を一気に茹でて「さて、これどうやってとっておこう？」と鍋の前で固まること、ありますよね。冷蔵庫に入れておけば大丈夫だろうと思いがちですが、茹でた栗の冷蔵はおおよそ3日が目安。生の栗よりも、じつはずっと足が早い食...

買った翌日、冷蔵庫を開けたらもやしの袋に水がたまっていて「あれ、もう？」と焦ったこと、ありませんか。1袋数十円の頼れる存在なのに、日持ちだけはどうにも心もとない。使いきれずに捨ててしまうたび、もったいない気持ちになりますよね。 でも、実は...

大きめの鍋いっぱいに作ったキーマカレー、気づいたら半分以上残っていた——そんな夜、ありますよね。ひき肉と玉ねぎをじっくり炒めた自信作だからこそ、「明日も食べよう」と鍋ごと冷蔵庫へ。実はこの何気ないひと手間が、キーマカレーをいちばん傷ませや...

大きな鍋いっぱいに作ったスープ。おいしくできたのはいいけれど、食べ切れずに残ってしまうこと、ありますよね。そんなとき「鍋ごと冷蔵庫に入れちゃえばいいかな」と考える方は多いと思います。でも同時に「鍋のまま置いておくと危ないって聞いたことが...