油の賞味期限切れ5年は使える？未開封でも処分すべき理由と見分け方・捨て方のコツ

大掃除や引っ越しの準備で、キッチンの棚の奥から未開封の油が出てきた。ラベルを見たら、賞味期限はもう5年も前。透き通っていて見た目はきれいなのに、捨てるのはもったいない気がしますよね。「未開封なら大丈夫かも」と、迷ってしまう気持ちはよくわかります。

先に結論をお伝えすると、賞味期限切れから5年たった油は、未開封であっても使わずに処分するのが安全です。食用油メーカーのJ-オイルミルズは、賞味期限が切れた油について「油が酸化している恐れがございますため、ご使用はお控えください」と案内しています。5年という長さは、メーカーが想定する保存期間を大きく超えています。

この記事では、賞味期限の本当の意味から、未開封・開封後の保存期間の目安、劣化した油を見抜くためのチェックポイント、次の油を長持ちさせる保存のコツ、そして古い油を安全に捨てる方法までを順番にまとめました。読み終わるころには、目の前の油をどうすればいいか、迷わず決められるはずです。

油の賞味期限切れ5年、使っていいの？答えは「使わない」が安全です

メーカーの答えは「おすすめできない」でした

まず結論から。食用油メーカーは、賞味期限が切れた油の使用をすすめていません。J-オイルミルズのよくある質問では、賞味期限切れの油について「召し上がるのは、おすすめできません。油が酸化している恐れがございますため、ご使用はお控えください」とはっきり書かれています（出典：J-オイルミルズ よくあるご質問）。

判断の手順はシンプルです。①ラベルの賞味期限を確認する、②期限を過ぎていれば使わない、③5年も過ぎているなら迷わず処分の準備をする。この3ステップで十分です。

よくあるのが、「ほかの食品は少しくらい過ぎても平気だから、油もきっと大丈夫」と考えてしまうケースです。たしかに賞味期限はおいしく食べられる期限なので、食品によっては多少過ぎても問題ないこともあります。けれど油は、空気や光、熱でじわじわ酸化していく食品。年単位の時間がたてば、その影響は無視できません。

捨てる判断をしても、自分を責める必要はありません。油が長く残ってしまうのは、どこの家庭でもよくあることです。大切なのは、この先の油を無駄にしない習慣をつくることですよ。

5年は保存期間の目安を大きく超えた長さ

未開封の食用油の保存期間は、一般的に1～2年が目安です（製品によって異なります）。つまり賞味期限切れから5年というのは、もともとの保存期間の目安に、さらに年単位の時間が上乗せされた状態です。

確認したいのは次の2点です。ひとつはラベルに書かれた賞味期限の日付、もうひとつは、その油がどこに置かれていたか。コンロのそば、日の当たる窓際、夏に暑くなる棚の上などに置いていたなら、劣化はさらに進んでいると考えたほうがいいでしょう。

通販サイトのdinosのコラムでも、5年経過した油については「保存状態が良かったとしても、品質や風味の大幅な低下が予想されるため、使用は避けた方が安全です」と説明されています。保存状態が良くても、という点がポイントです。冷暗所に置いていたから大丈夫、とは言い切れないのです。

「じゃあ1年過ぎのものは？」と気になる方もいるかもしれませんが、メーカーの見解は期限が切れたら使用を控える、で共通しています。迷ったら期限内のものを使う、と覚えておけば安心です。

「もったいない」気持ちとの折り合いのつけ方

捨てるのがもったいない、という気持ちは自然なものです。ただ、古い油は料理の味を落とすだけでなく、せっかくの食材まで無駄にしてしまうおそれがあります。油を節約したつもりが、揚げた肉や野菜ごと「なんだか油くさい」となってしまっては本末転倒です。

折り合いをつけるコツは、「捨てる」を「次の油を上手に使い切るための区切り」と考えることです。具体的には、①古い油を処分する、②新しい油は使い切れるサイズを選ぶ、③開封日をボトルに書いておく、という流れで切り替えましょう。

ありがちなのが、古い油を「掃除用に」「いつか使うかも」と取っておき、結局また何年も棚に眠らせてしまうパターンです。使い道が決まっていない油は、残しておくほど処分のタイミングを逃してしまいます。

この記事の後半で、古い油の正しい捨て方も紹介しています。手元に処分用の新聞紙や牛乳パックがあれば、今日のうちに片付けられますよ。

そもそも賞味期限は何を約束している？知っておきたい基本

賞味期限は「おいしく食べられる期限」のこと

賞味期限とは、未開封で、表示された方法を守って保存した場合に、おいしく食べられる期間のことです。法令上は「定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日」と定義されています。

ここで大切なのは「未開封」と「表示された方法を守って保存」という2つの条件です。油のラベルには「直射日光を避け、常温で保存」といった保存方法が書かれています。この条件を守ったうえで、ようやく賞味期限までの品質が見込める、という意味なのです。

よくある勘違いが、「賞味期限内なら、開けたあとでもいつまでも大丈夫」というもの。開封した瞬間から油は空気に触れて酸化が進むため、ラベルの日付はもう目安になりません。開封後は別の物差しで考える必要があります。

ラベルの日付は「この条件ならここまで品質を守れます」というメーカーからのメッセージ。そう考えると、読み方がぐっとわかりやすくなりますね。

消費期限とは表示される食品が違います

賞味期限とよく似た言葉に消費期限があります。違いは、表示される食品の性質です。賞味期限は比較的傷みにくい食品に、消費期限は弁当や生菓子など傷みやすい食品に表示されます。

厚生労働省の資料でも、賞味期限は「品質が保たれ、おいしく、安全に食べられます」という期限を示すもので、消費期限に比べ傷みにくい食品につけられる、と説明されています（出典：厚生労働省 資料）。食用油は傷みにくい食品の代表なので、賞味期限が表示されています。

ここでの落とし穴は、「傷みにくい食品だから、期限を大きく過ぎても平気」と考えてしまうことです。油の場合、カビが生えたり腐ったりするのとは別に、酸化という形で品質が落ちていきます。見た目には分かりにくいぶん、かえって注意が必要です。

とはいえ、言葉の違いさえ押さえておけば判断はぐっと楽になります。油は「賞味期限の食品」、だからこそ保存方法と経過年数をセットで見る、と覚えておけば大丈夫です。

「期限を過ぎてもすぐ食べられなくなるわけではない」の本当の意味

賞味期限について、「期限を過ぎたからといってすぐに食べられなくなるわけではない」という説明をよく見かけます。厚生労働省の資料にも「賞味期限を過ぎたからといって直ちに食品衛生上問題が生じるものではありません」とあります。

ただし、この言葉のポイントは「直ちに」「すぐに」という部分です。期限の翌日に急に食べられなくなるわけではない、という意味であって、何年も過ぎたものまで問題ない、という意味ではありません。期限から離れれば離れるほど、品質が保たれている保証はなくなっていきます。

よくある失敗は、この説明を「賞味期限はあってないようなもの」と受け取ってしまうことです。特に油については、メーカー自身が期限切れの使用を控えるよう案内しているので、ほかの食品と同じ感覚で考えないほうが安心です。

期限の意味を正しく知っておくと、必要以上に怖がることも、油断しすぎることもなくなります。「少し過ぎた」と「5年過ぎた」は別物、と分けて考えましょう。

未開封なら何年もつ？開封後とあわせて保存期間の目安を一覧に

未開封は1～2年が目安、ただし製品によって違います

未開封の食用油の保存期間は、1～2年が目安です。ただし製品によって異なるので、最終的にはボトルや缶に書かれた賞味期限を確認するのがいちばん確実です。

保存場所は常温・暗所が基本。J-オイルミルズは「直射日光を避けて、常温・暗所に保存してください。また、温度が高い場所や、ガスコンロの周辺等は避けてください」と案内しています（出典：J-オイルミルズ 保存方法について）。シンク下の扉の中や、日の当たらない食品棚などが向いています。

よくあるのが、まとめて買った油をコンロ脇のラックに並べておくケースです。取り出しやすくて便利なのですが、調理中の熱が当たりやすく、未開封でも劣化を早める原因になります。ストック分は熱源から離れた暗い場所へ移しておきましょう。

ストックを持つこと自体は悪くありません。「古いものから使う」順番さえ守れば、未開封の油は期限内に気持ちよく使い切れますよ。

開封後は1～2ヶ月が使い切りライン

開封した油は、賞味期限にかかわらず1～2ヶ月以内に使い切るのが理想です。空気に触れることで酸化が進むためです。

実践のコツは3つあります。①開封した日をマスキングテープなどでボトルに書いておく、②1～2ヶ月で使い切れる容量を選ぶ、③使うたびにキャップをしっかり閉める。この3つで、開封後の油はぐっと管理しやすくなります。

ありがちな失敗が、大容量ボトルを「お得だから」と選び、気づけば開封から半年以上たっていたというケースです。dinosのコラムでも、開封後半年以上経過したものや酸化臭がするものは使用を避けるべき状態として挙げられています。お得なはずの大容量が、結局は捨てることにつながってしまうのです。

料理の頻度が少ない家庭なら、小さめのボトルを選ぶのも立派な節約です。使い切れる量を買うことが、油をおいしく使ういちばんの近道ですよ。

「未開封だから大丈夫」が当てはまらない理由

未開封でも、年単位の時間がたった油は安心できません。見た目やにおいに大きな変化がなくても、酸化が進んでいるおそれがあるからです。

ここで、よくある失敗パターンを紹介します。実家の食品庫で、未開封のまま5年たったサラダ油を見つけた。透き通っていて、においもほとんどしない。そこで天ぷらに使ってみたら、揚げているうちに油っぽいにおいが立ち、仕上がりも重たく感じた――という流れです。

原因は、「未開封＝劣化しない」という思い込みと、見た目だけで判断したことにあります。対策は、①経過年数で先に判断する、②期限切れの油は加熱調理にも使わない、③食品庫のストックは年に一度、期限をチェックする、の3つです。特に③を習慣にすれば、5年も眠らせてしまうことはなくなります。

見落としてしまったこと自体は、誰にでも起こることです。今回をきっかけに、ストックの見直しを始めてみてくださいね。

見た目だけでは分からない？劣化した油を見抜く5つのチェック

色：淡い黄色から濃い褐色へ変わっていく

まずは色を見ましょう。新鮮な油は、ほぼ透き通った淡い黄色をしています。酸化が進むにつれて、色はだんだん濃く、褐色がかっていきます。

チェックの手順は簡単です。①白いお皿や小さなガラスの器に少量を出す、②明るい場所で色を確認する、③新しい油があれば並べて比べる。ボトルのままだと容器の色や厚みで分かりにくいので、取り出して比べるのがコツです。濁りがあるかどうかも、このときに一緒に見ておきましょう。

よくある失敗は、ボトル越しに眺めて「まだきれい」と判断してしまうことです。特に色つきのボトルや缶入りの油は、中身の色の変化に気づきにくいもの。器に出してみたら、思っていたより濃い色だった、ということも珍しくありません。

ただし、ごま油のように最初から色の濃い油もあります。その場合は色だけで決めず、次に紹介するにおいのチェックと組み合わせて判断すれば大丈夫です。

におい：鼻をつく油臭さや酸っぱいにおい

次はにおいです。新鮮な油は、ほとんど無臭か、ごくわずかに原料の香りがする程度。酸化が進むと、鼻をつくような油臭さや、酸っぱみのある腐敗臭が出てきます。古いナッツのようなにおいと表現されることもあります。

確かめるときは、①器に出した油に顔を近づけすぎず、手であおいでにおいをかぐ、②キャップの内側や注ぎ口のにおいも確認する、③少し温めるとにおいが立ちやすくなる、という順番がおすすめです。注ぎ口のまわりは空気に触れやすいため、劣化のにおいが先に出やすい場所です。

ありがちなのが、においをかいで「なんとなく変かも」と感じたのに、「気のせいかな」と使ってしまうパターンです。その違和感は大切なサイン。少しでも引っかかったら、使わない判断をして問題ありません。

においの感じ方には個人差がありますが、家族に一緒にかいでもらうと判断しやすくなります。迷ったら使わない、で十分ですよ。

加熱時：消えない細かい泡と170℃前後での煙

加熱したときの様子も、劣化を見抜く手がかりになります。新鮮な油で揚げ物をすると、食材の水蒸気による泡が立ちますが、これはすぐに消えます。一方、酸化が進んだ油では、細かくて消えにくい泡が発生しやすくなります。

もうひとつは煙です。劣化した油は、通常より低い温度（170℃前後）から煙が立ち上るようになります。揚げ物の途中で、いつもより早く煙が出てきたら要注意です。

よくあるのが、泡が消えないのを「食材の水分が多いせいかな」と思い込んで、そのまま揚げ続けてしまうケースです。泡が引かず、煙まで出てくるようなら、それは油そのものが劣化しているサイン。火を止めて、油を替えましょう。

とはいえ、賞味期限切れから5年たった油は、そもそも加熱して確かめる必要はありません。この見分け方は、開封して使っている油や、揚げ油の替えどきを判断するときに役立ててくださいね。

粘りと容器のべたつきも見逃さない

最後のチェックポイントは、手触りです。酸化が進んだ油は、ねっとりとした粘り気が出てきます。さらさらと流れていた油が、重たく糸を引くような感じになっていたら、劣化が進んでいると考えましょう。

確認の手順は、①器に出した油を軽く傾けて流れ方を見る、②ボトルや缶の外側、注ぎ口のまわりを触ってみる、の2つです。容器がべたべたしている場合も、劣化している可能性があります。注ぎ口に垂れた油が空気に触れて酸化し、べたつきとして残るのです。

ありがちな失敗は、容器のべたつきを「ただの汚れ」と思い込んでしまうことです。拭けば取れるからといって見過ごしていると、中身の劣化にも気づくのが遅れます。べたつきに気づいたら、中身の色とにおいも一緒に確認する習慣をつけましょう。

5つのチェックをすべて完璧にこなす必要はありません。どれかひとつでも当てはまれば使わない、というルールにしておけば、迷う時間がぐっと減りますよ。

油の劣化のしくみについては、さいたま市の暮らしの科学に関するページも参考になります。

古い油を使うと何が困る？味と体へのリスク

揚げ物も炒め物も、風味がぐっと落ちる

古い油を使っていちばん分かりやすく困るのは、料理の味です。酸化した油で調理すると、油臭さが食材に移り、せっかくの料理が重たく感じられてしまいます。

特に影響が出やすいのは、①油をたっぷり使う揚げ物、②油の香りがそのまま出るドレッシングやマリネ、③短時間で仕上げる炒め物の3つです。揚げ物なら衣がからっと仕上がらず、口に入れたときに油のにおいが残ります。ドレッシングのように加熱しない使い方では、劣化した油のにおいがよりはっきり感じられます。

よくあるのが、「少しだけなら」と古い油を新しい油に足して使ってしまうケースです。量を減らしても劣化した油のにおいは消えず、新しい油まで台無しにしてしまいます。古い油は混ぜずに、まとめて処分するのが正解です。

料理の失敗は、腕前ではなく油のせいだった、ということもよくあります。新しい油に替えるだけで、いつもの揚げ物がさくっと軽く仕上がるはずですよ。

「過酸化脂質」という言葉を知っておく

油が酸化すると、過酸化脂質という物質ができます。過酸化脂質を長期にわたって摂り続けることで、血管の健康に影響をおよぼす可能性が指摘されています。

ここで押さえておきたいのは、「長期にわたって摂り続ける」という点です。古い油を一度使ってしまったからといって、過度に不安になる必要はありません。大切なのは、①期限切れの油を日常的に使い続けない、②開封後は1～2ヶ月で使い切る、③劣化のサインがある油は使わない、という習慣を続けることです。

ありがちな失敗は、「もったいないから」と古い油を少しずつ毎日の炒め物に使い続けてしまうパターンです。一回あたりの量が少なくても、毎日続ければ口にする機会は積み重なります。古い油は「少しずつ消費する」のではなく、「処分して区切る」ほうが安心です。

体のことで気になる症状がある場合は、自己判断せず医療機関に相談してください。日々の料理では、新しい油を正しく使うことが何よりの対策になります。

実は「においがしない＝安全」ではありません

意外と知られていないけれど、未開封で長期間たった油は、においや見た目に大きな変化がなくても酸化が進んでいるおそれがあります。前の章で紹介した5つのチェックは、あくまで「劣化が進んでいることに気づくためのサイン」です。サインが出ていないことが、安全の証明になるわけではありません。

だからこそ、判断の順番が大切です。①まず賞味期限と経過年数を見る、②期限が切れていれば、においや色のチェックの前に使わないと決める、③期限内の油について、使用中の劣化を5つのサインで確認する。この順番なら、「においがしないから大丈夫」という落とし穴にはまりません。

よくあるのが、5年たった油のにおいをかいで「全然におわない、まだ使える」と判断してしまうケースです。においのチェックは、期限内に使っている油の状態を見るためのもの。期限を大きく過ぎた油の安全確認には向いていません。

難しく考える必要はありません。「期限切れはラベルで判断、使用中の油は五感で判断」と分けて覚えておけば大丈夫です。

次の油を無駄にしない！今日からできる保存のコツ

置き場所は常温・暗所、コンロ脇は避ける

油の保存でいちばん大切なのは、置き場所です。直射日光を避けて、常温・暗所に置き、温度が高い場所やガスコンロの周辺は避けましょう。これは開封前も開封後も同じです。

具体的な置き場所としては、①シンク下の扉の中（ただし湯沸かし器の配管が近い場所は避ける）、②日の当たらない食品棚、③扉つきのパントリーなどが向いています。調理中にさっと使いたい開封済みの油も、使い終わったら暗い場所に戻すのがコツです。

ありがちな失敗は、見た目がおしゃれだからと、透明なボトルの油を窓辺やオープン棚に並べてしまうことです。光が当たり続けると、開封していなくても劣化は進みます。飾るなら中身の入っていない空き瓶にして、油そのものは暗い場所にしまっておきましょう。

置き場所を変えるだけなら、今日から5分でできます。次に買う油から、ぜひ試してみてくださいね。

冷蔵庫に入れると白く濁ることも

「長持ちさせたいから冷蔵庫へ」と考える方も多いのですが、食用油は冷蔵庫で保存する必要はありません。J-オイルミルズは、冷蔵庫で保存すると油の中の固まりやすい成分が結晶化し、濁りが発生する可能性がある、と説明しています。

特にオリーブオイルは、10℃前後で結晶化が起こります。冷蔵庫から出したら白く固まっていて、「傷んだのでは」と驚いた経験がある方もいるかもしれません。冷えて濁っただけなら劣化ではありませんが、出し入れのたびに温度が変わると扱いにくくなります。

よくある失敗は、濁った油を見て「腐った」と思い込んで捨ててしまうことです。逆に、常温に戻すのが面倒で、冷蔵庫に入れっぱなしのまま開封から何ヶ月もたってしまうこともあります。冷蔵庫に入れても、開封後1～2ヶ月で使い切るという目安は変わりません。

結論としては、常温・暗所に置くだけで十分です。冷蔵庫のスペースを空けられると考えれば、ちょっと気が楽になりますよね。

キャップをしっかり閉める・缶はホイルでふた

開封後の油を長持ちさせるカギは、空気に触れさせないことです。使い終わったら、キャップはしっかり閉めましょう。缶入りの油の場合は、アルミホイルやラップでフタをして、空気やほこりの侵入を防ぎます。

ここで、もうひとつの失敗パターンを紹介します。一斗缶のような大きな缶の油を買い、注ぎ口を開けたまま棚に置いていた。使うたびに少しずつ減っていくのはいいけれど、数ヶ月後には注ぎ口のまわりがべたつき、においも気になるようになった――というケースです。

原因は、注ぎ口が開いたままで空気やほこりが入り続け、酸化が進んだことにあります。対策は、①使うたびに注ぎ口をアルミホイルやラップでふさぐ、②大容量は使い切れる家庭だけが選ぶ、③少量ずつ小さな容器に移して使い、元の缶はしっかり閉じておく、の3つです。

揚げ油を繰り返し使う場合は、使用後に冷ましてからこし器で揚げカスを取り除き、オイルポットに入れて涼しく暗い場所に保管しましょう。ひと手間ですが、次に使うときの仕上がりが変わりますよ。

暮らし方別：油を使い切るための選び方

開封後1～2ヶ月で使い切るためには、暮らし方に合った油の選び方が大切です。同じ油でも、家庭によってちょうどいい量は違います。

一人暮らし・自炊が少なめの方は、小さめのボトルを選び、炒め物やドレッシングなど少量ずつ使う料理を中心にすると無理なく使い切れます。揚げ物をよく作る家庭は、揚げ油用と炒め物用で分けて管理し、揚げ油はオイルポットで保管して替えどきのサインを見ながら使いましょう。オリーブオイルやごま油など何種類も持っている方は、種類を絞るか、それぞれ小さいサイズにして、開封日を書いておくのがおすすめです。

ありがちなのが、特売でつい大容量を買い足し、開封済みのボトルが2本も3本も並んでしまうケースです。開封済みは1種類につき1本だけ、と決めておけば、古い油が奥に追いやられることはなくなります。

自分の使うペースが分からないときは、次の1本で開封日と使い終わった日を書き留めてみてください。それだけで、ちょうどいいサイズが自然と見えてきます。

5年前の油はどう捨てる？安全な処分方法

少量なら紙に吸わせて燃えるごみへ

使わないと決めた油は、液体のまま流さずに、紙に吸わせるか固めて可燃ごみとして処分します。シンクや排水口、トイレには流さないでください。

少量の場合の手順は、①油が熱いときは常温まで冷ます、②ポリ袋や容器に新聞紙やボロ布、キッチンペーパーを入れる、③油を少しずつ注いでしみ込ませる、④袋の口をしっかり閉じて「燃えるごみ」として出す、という流れです。J-オイルミルズも、新聞紙やボロ布などに冷ました油をしみ込ませて燃えるごみとして捨てる方法を紹介しています（出典：J-オイルミルズ 油の保存と捨て方）。

よくある失敗は、紙の量が足りず、袋の底に油がたまってしまうことです。ごみ袋から漏れ出すと、収集のときに周りを汚してしまいます。紙は多めに用意し、油が紙に吸い込まれきったのを確認してから袋を閉じましょう。

ごみの分別ルールは地域によって違うので、住んでいる自治体の案内もあわせて確認しておくと安心です。

量が多いときは牛乳パックか凝固剤

ボトル1本分など量が多い場合は、牛乳パックや市販の凝固剤を使うと処理しやすくなります。

牛乳パックを使う方法は、①空の牛乳パックに新聞紙やキッチンペーパーを詰める、②冷ました油を少しずつ注ぐ、③口をしっかり封をして可燃ごみとして出す、という手順です。凝固剤（廃油処理剤）を使う場合は、油がまだ熱いうち（約80℃以上）に凝固剤を入れ、粉が完全に溶けるまでよくかき混ぜてから固めます。凝固剤は揚げ物のあとの熱い油に向いた方法なので、5年前の未開封の油を処理するなら、牛乳パックと紙を使う方法が手軽です。

ありがちな失敗は、牛乳パックに紙を詰めずに油だけを注いでしまうことです。パックの継ぎ目から油がしみ出し、袋の中がべたべたになってしまいます。紙を先にぎゅっと詰めておくのがポイントです。

一度に全部を処理しきれなくても大丈夫です。牛乳パックを何本かに分けて、数回に分けて出せば無理なく片付けられますよ。

回収拠点に出すという選択肢も

もうひとつの方法が、自治体や企業が行っている回収拠点へ持ち込むことです。捨てる量に制限がなく、環境にもやさしい捨て方として紹介されています。地域によっては、未開封のサラダ油でも廃食油の資源回収に出せる場合があり、回収された油は再生可能な資源として活用されます。

利用するときは、①住んでいる自治体のホームページで「廃食油」「食用油の回収」と調べる、②回収場所と出し方（容器のまま出すのか、ペットボトルに移すのか）を確認する、③決められた日に持ち込む、という流れで進めましょう。

よくあるのが、回収があると聞いて自己判断で持ち込んだら、受け付けている容器や日時が違っていたというケースです。出し方のルールは地域ごとに異なるので、事前の確認が欠かせません。

回収がない地域でも、先ほどの紙や牛乳パックを使う方法で問題なく処分できます。自分の地域で手軽な方法を選べば十分です。

自然発火を防ぐ「冷ます・密閉」

油の処分で見落としがちなのが、油がしみ込んだ紙や布の自然発火です。J-オイルミルズも、油がしみ込んだ紙・布は自然発火する恐れがあるため、常温まで冷却し、密閉して処理するよう案内しています。

安全に処分するための手順は、①油を常温まで冷ましてから紙に吸わせる、②紙や布を吸わせたら、袋や容器でしっかり密閉する、③ごみに出す日まで、コンロや日の当たる場所から離して保管する、の3つです。揚げ物のあとの油を処分するときは、特に①を忘れないようにしましょう。

ありがちな失敗は、揚げ物直後のまだ温かい油を紙に吸わせ、袋の口を開けたままごみ箱に入れてしまうことです。熱がこもった状態が続くと、時間がたってから発火するおそれがあります。

5年前の未開封の油は熱くないので、手順どおりに紙に吸わせて密閉すれば安心です。落ち着いて、ひとつずつ進めてくださいね。

まとめ：5年たった油は処分、次の油は1～2ヶ月で使い切ろう

まずは今日、キッチンの棚やストックの油を全部出して、賞味期限をひととおり確認してみてください。期限が大きく過ぎたものは牛乳パックと新聞紙で処分し、残った油には開封日を書き込んでおきましょう。それだけで、次の油は「気づいたら何年も前のもの」になることなく、最後までおいしく使い切れます。

※保存期間や処分方法は製品・地域によって異なります。最新情報は各メーカーや自治体の公式サイトでご確認ください。