食材保存のミカタ

買ってきた切干大根、袋の口を輪ゴムで留めて棚に置きっぱなし……という方、けっこう多いのではないでしょうか。乾物だから傷まない、というイメージがありますよね。でも半年後に袋を開けたら、なんだか色が濃い。においも買ったときと違う気がする。捨て...

おはぎを作ろうと買ったあんこ、半分だけ使って残りが冷蔵庫の奥に…。気づいたときには表面が黒っぽく乾いていて、「これ、まだ食べられるのかな」と迷った経験、ありませんか。もったいないから捨てたくない、その気持ちわかります。 あんこは砂糖をたっ...

冷凍庫の奥から、いつ茹でたのか思い出せないタピオカが出てきた——そんな経験、ありませんか。あるいは、袋いっぱいの乾燥タピオカを買ったものの、一度使ったきり棚の奥で眠っている。もったいないから捨てたくない、その気持ちわかります。 実はタピオカ...

買ってきた生そば、あるいは打ちたてをいただいた生そば。「明日食べよう」と冷蔵庫に入れたまま、気づけば数日たっていた……なんてこと、ありますよね。袋を開けたら麺が赤黒くなっていて、食べていいのか捨てるべきか迷った経験のある方も多いはずです。 ...

夏になると、戸棚の奥から出てくる素麺の束。「去年の残りだけど、これまだ食べられるのかな」と手に取ったまま迷ったこと、ありますよね。しかも袋は輪ゴムで留めただけ。なんとなく気になるけれど、捨てるのはもったいない——その気持ち、よくわかります...

冷蔵庫の奥から、いつ買ったか思い出せない酒粕の袋が出てきて焦ること、ありますよね。粕汁を作ろうと思って買ったのに一度使ったきり、袋がパンパンにふくらんで、表面には白い粒。「これ、まだ使えるの？」と手が止まってしまう——そんな経験がある方は...

梅を漬けてから1〜2週間。琥珀色のシロップが上がってきて、ひと口味見したときの「できた！」という感動。ところがその1ヶ月後、瓶の底に沈んだシロップから細かい泡がプクプク。「これ、まだ飲めるの？」と冷蔵庫の前で固まってしまうこと、ありますよね...

冷蔵庫の奥から、いつ買ったか思い出せない梅干しのパックが出てきて焦ること、ありますよね。梅干しといえば「保存食の代表」「腐らない食べ物」というイメージがあるので、なんとなく安心して置きっぱなしにしてしまいがちです。 ところが、いま家庭にあ...

お祝いのために買ったシャンパン、開けるまでどこに置いておけばいいのか迷ったことはありませんか。とりあえず冷蔵庫に立てておく、キッチンの棚に飾っておく——実はこのどちらも、風味を守る方法としては少し惜しい選び方です。 シャンパンは、ボトルの中...

棚の奥から、いつ開けたか思い出せないウイスキーのボトルが出てきた——そんな経験、ありませんか。半分ほど減ったまま何年も置きっぱなし。「これ、まだ飲めるのかな」と栓を開けて、香りを嗅いでみたけれど判断がつかない。もったいないから捨てたくない...