野菜の保存方法– category –

買ってきた里芋、なんとなく冷蔵庫にそのまま入れていませんか。実はそれ、里芋にとっては少し過酷な環境かもしれません。里芋は寒さが苦手な野菜で、冷蔵庫の冷えすぎた場所に置くと「低温障害」を起こして、かえって傷みが早くなってしまうことがあるん...

カレーを作ろうと冷蔵庫を開けたら、馬鈴薯（じゃがいも）が芽を出していて慌てた経験、ありますよね。安いときにまとめ買いしたものの、気づけば使いきれずに傷ませてしまう。そんな「もったいない」を解決してくれるのが冷凍保存です。 「じゃがいもは冷...

春になると店先に並ぶ、まるっと白くてみずみずしい新玉ねぎ。生でもシャキッと甘くておいしいですよね。でも「気づいたら表面がぬるっとしていた」「冷蔵庫の奥でしんなりしていた」なんて経験、ありませんか？実は新玉ねぎ、普通の玉ねぎと同じ感覚で常...

冷蔵庫の野菜室で、ぐにゃりと曲がった大根を見つけてため息……そんな経験、ありますよね。1本まるごと買うとお得だけど、使い切る前にしなびてしまう。スカスカになって「す」が入る。切り口が黒や青に変色していて「これ食べていいの？」と不安になる。大...

「特売だったから」とまとめ買いしたじゃがいも。気づけばキッチンの隅で芽が出ていたり、皮が緑っぽくなっていたり……そんな経験、ありますよね。じゃがいもは日持ちする野菜の代表格ですが、置き場所をひとつ間違えるだけで一気に傷みが早まります。逆に...

冷蔵庫の野菜室で、半分使った大根がしなびていて「あぁ、また使い切れなかった」とがっかりしたこと、ありますよね。1本買うとボリュームがあって、つい持て余してしまう食材の代表格が大根です。でも実は、保存の仕方をちょっと変えるだけで、大根は1ヶ...

「いただきもののじゃがいもが大量にあるけれど、どう保存すれば長持ちするんだろう」「気づいたら芽が出ていて、あわてて捨ててしまった」——そんな経験、ありますよね。じゃがいもは丈夫な野菜だと思われがちですが、置き場所をひとつ間違えるだけで、芽...

冷蔵庫の野菜室や床下のカゴから、ニョキッと芽が伸びたじゃがいもが出てきて「うわ、これもう食べられないかな…」とがっかりした経験、ありますよね。買ったときはツルッときれいだったのに、気づけば白い芽がいくつも。捨てるのはもったいないけれど、芽...

味噌汁の具にしようと買っておいたなめこを、冷蔵庫の奥から見つけて「これ、まだ大丈夫かな…」と固まった経験、ありませんか。きのこの中でも、なめこは見た目で傷みが分かりにくい食材。もともとぬめりがあるので、新鮮なのか傷んでいるのか、ぱっと見で...